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鳳凰火
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樓主  發(fā)表于: 2021-10-19 10:09


中國(guó)的酒文化歷史悠久,酒的種類很多。市場(chǎng)上的白酒一般都標(biāo)有濃、醬、清。很多人對(duì)一些產(chǎn)品不太清楚,比如“特曲、一曲、二曲、小曲”。事實(shí)上,中國(guó)用“曲”釀酒已經(jīng)有幾千年了。

酒曲主要分為大曲、麩曲、紅曲、麥曲、小曲五大類,用來(lái)釀造不同的酒。比如大曲,是用小麥、高粱、豌豆做成的,里面含有多種真菌和菌類。它有四大功能:提供菌源、糖化發(fā)酵、喂糧產(chǎn)香。

大曲按產(chǎn)品溫度可分為三種:高溫大曲(60-65)、低溫大曲(50-60)和低溫大曲(40-50)。在某種程度上,屈的品質(zhì)與酒的品質(zhì)有關(guān)。現(xiàn)代智能曲方可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)曲方的環(huán)境,包括溫濕度、二氧化碳和氧氣濃度,然后進(jìn)行調(diào)整,實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制。

酒曲發(fā)酵是酵母或其他微生物在厭氧條件下分解葡萄糖或果糖,產(chǎn)生酒精、二氧化碳等代謝產(chǎn)物,并釋放少量能量的過(guò)程。對(duì)于CO2的濃度監(jiān)測(cè),可以使用二氧化碳傳感器。目前,工采網(wǎng)代理有多款紅外二氧化碳傳感器,這里推薦英國(guó)GSS的CO2傳感器MinIR,基于 IR LED 專利技術(shù)和創(chuàng)新的光路設(shè)計(jì),使 二氧化碳傳感器MINIR成為低功耗的紅外傳感器,其特性如下:

供電電壓:3.25~5.5V(推薦3.3V)

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工作環(huán)境:標(biāo)準(zhǔn)0~50℃,溫度擴(kuò)展型(-25~55℃),0~95%RH,非冷凝。

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